<h1>Receta Tradicional de Hallacas (Tamales Venezolanas)</h1>

🎄 Receta Tradicional de Hallacas (Tamales Venezolanas) 🍽️✨

Ingredientes para el Guiso 🍖

• ½ kg de carne de cerdo picada finamente
• 1 kg de carne de res picada finamente
• 1 kg de gallina cocida y troceada (sin huesos)
• ½ kg de tocino cocido y troceado
• 1 kg de cebolla cortada en dados
• ½ kg de ajo porro o cebollín picado finamente
• ¾ taza de ajo pelado y triturado
• ½ taza de alcaparras pequeñas
• 1 kg de pimentón rojo o verde en juliana
• 2 kg de tomate triturado (sin semillas)
• 1 taza de pasas
• ¼ taza de ají dulce picado finamente
• 2 tazas de vino tinto
• ½ kg de papelón molido (azúcar morena)
• 2/3 taza de harina de maíz
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite con onoto (achiote) para dar color

Ingredientes para el Adorno 🎉

• 1 kg de pimentón en julianas
• ½ kg de pechugas de pollo sin hueso en tiras
• ½ kg de cebolla en aros
• 200 g de alcaparras
• 400 g de aceitunas rellenas
• ½ kg de pasas

Ingredientes para la Masa 🌽

• Harina de maíz amarillo
• Onoto (para dar color)
• Sal
• Caldo de gallina (preparado aparte con perejil, cilantro, cebollín, puerro, agua)

Hojas 🌿

• Tiras de hojas de plátano
• Hilo grueso o pabilo

---

Preparación del Guiso 🍲

1. Saltea las verduras: En un caldero grande, saltea la cebolla y el ajo en aceite caliente hasta que se transparenten.
2. Agrega los otros ingredientes: Añade el ajo porro, el pimentón, el ají dulce y cocina por unos minutos. Luego, incorpora las carnes (cerdo, res y gallina) y deja que se cocinen.
3. Agrega el resto de los ingredientes: Incorpora el tomate, vinagre y el vino tinto, y cocina a fuego lento.
4. Dale el toque dulce: Disuelve el papelón en agua y la harina de maíz, agrégalo a la mezcla y revuelve bien con una paleta de madera.
5. Cocina hasta espesar: Cocina por 40 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue. Añade caldo si es necesario para mantener la consistencia. Deja reposar y reserva el guiso.

Preparación de la Masa 🌽

1. Mezcla la harina y el onoto: En un recipiente grande, coloca la harina de maíz y mezcla con manteca de cerdo. Divide la mezcla en dos partes: una con onoto para dar color, y otra sin.
2. Agrega caldo: Añade el caldo de gallina poco a poco hasta obtener una masa suave y manejable.

Armado de las Hallacas 🍴

1. Prepara las hojas: Extiende una hoja de plátano y coloca una bola de masa en el centro.
2. Haz una tortilla: Aplana la masa formando un círculo.
3. Rellena con guiso y adornos: Coloca una cucharada generosa de guiso y agrega el adorno con el pimentón, pollo, aceitunas, alcaparras, cebolla y pasas.
4. Cierra y amarra: Cierra la hallaca con la hoja y amarra con hilo grueso o pabilo.

Cocción 🔥

• Cocina las hallacas en agua hirviendo con sal durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que estén completamente cocidas.

---

🌟 Consejos adicionales:

• Puedes variar los ingredientes del guiso según tu preferencia, agregando otros tipos de carne o más vegetales.
• Sirve las hallacas con ensalada navideña y refresco de ensalada para un menú venezolano completo.

Plato Navideño Venezolano