Ingredientes
2 a 3 pechugas de gallina (o Pollo), o 1 gallina de 3 kilos (ya cocinada con sal y cebolla)
1 cebolla grande cortada en dos
2 kilo de papas peladas, cortadas en cubitos.
2 zanahorias pelada, cortada en trocitos.
2 latas de espárragos 450 gramos cada una cortados en pedazos de unos 2 centímetro
2 tazas de guisantes verdes picados amarilla picada
1 taza de manzana amarilla (opcional)
1/2 taza de aceite.
1 cucharada de salsa inglesa.
1/4 de taza Vinagre
4 cucharaditas de mostaza preparada.
2 1/2 cucharadas de azúcar.
1 1/2 taza de Mayonesa
2 huevos duros, picados para adornar.
Sal y Pimienta al gusto
Preparación
En una olla se ponen las papas en trocitos con 4 tazas de agua y las cucharaditas de sal. Se lleva a un hervor y se cocinan por 8 a 10 minutos o hasta que se ablanden pero que queden aun firmes. Se escurren y se ponen aparte.
En otra olla se ponen las zanahorias con 2 tazas de agua y la cucharadita de sal. Se lleva a un hervor y se cocinan por 25 minutos o hasta que se ablanden. Se escurren y se ponen aparte.
Al enfriarse la gallina o pollo retire la piel y desmenuce en tiras finas y pequeñas.
En un recipiente grande mezcle la gallina, las papas, la zanahoria, los espárragos en pedacitos, 1 taza de guisantes, la manzana picada, el aceite, la salsa inglesa, el vinagre, la mostaza, el azúcar, la pimienta y la sal. Se revuelve muy suavemente hasta que todo quede bien mezclado.
Agregue la Mayonesa y mezcle. Coloque en una ensaladera, alise por encima y adorne con los espárragos cortados en cuadritos, la taza restante de guisantes y los huevos duros, picaditos.
Enfríe en la nevera por lo menos por 2 horas.
Plato Navideño Venezolano
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