Pollo Guisado

🍲 Pollo Guisado Tradicional

Ingredientes 🛒

• 2 libras de pollo 🐔
• 1 1/2 libras de papa 🥔
• 1 guisquil grande 🥒
• 1 zanahoria 🥕
• 1 libra de ejotes 🌱
• 1 libra de tomate 🍅
• 1 cebolla grande 🧅
• 1/2 manojo de cilantro 🌿
• Pimienta y sal al gusto 🧂
• 1 cucharada de consomé 🥄
• 2 cucharadas de aceite 🛢️
• 1/2 trozo de canela 🌟
• 6 hojas de laurel 🍃
• 1/2 cucharada sopera de azúcar 🍬
• 2 cucharadas de vinagre 🥂
• Un poquito de tomillo (mejor si es en palito) 🌱
• 4 dientes de ajo 🧄
• 1 chile pimiento 🌶️
• 1 chile guaque 🌶️
• 2 onzas de maicena 🌽
• 1 tortilla quemada 🫓
• 1 onza de achiote 🌟

📝 Tip: Puedes agregar o reemplazar verduras como brócoli, aceitunas, granos de elote 🌽 o hongos 🍄.

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Preparación 👨‍🍳

Prepara el pollo:

• Parte el pollo en pedazos y sazónalo con sal y pimienta.

Dora el pollo:

• En un sartén caliente con aceite, fríe el pollo junto con el tomillo, las hojas de laurel, la canela y 2 dientes de ajo picados.
• Cocina a fuego medio por 2-5 minutos, moviéndolo para evitar que se pegue.

Cocción inicial:

• Agrega 3 vasos de agua y cuece por 15 minutos.

Añade las verduras:

• Parte en trozos las verduras. Incorpora las más duras (como las papas) primero y después las más suaves (como los ejotes), dejando un espacio de 5 minutos entre cada grupo.

Haz el recado:

• Asa el tomate, la cebolla, el chile pimiento, el chile guaque y los 2 ajos restantes en un sartén.
• Licúa todo junto con la maicena, la tortilla quemada, el achiote y 1/2 vaso de agua.
• Si el pollo tiene mucho caldo, utiliza un poco de este para la mezcla.

Integra y finaliza:

• Cuando el pollo y las verduras estén cocidos, agrega el recado, el azúcar, el vinagre y el cilantro.
• Cocina todo junto por 5 minutos más para integrar sabores.

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¡Sirve y disfruta! 😋

Este Pollo Guisado es perfecto para compartir con familia o amigos. Sírvelo con arroz blanco 🍚 o tortillas frescas 🌮.

 Puedes agregar verdura adicional o reemplazarla como brocoli, aceitunas, granos de elote, hongos.

Preparación

• Partir el pollo en pedazos, sazonarlo con sal y pimienta.
• En un sartén caliente con aceite se fríe el pollo con el tomillo, el laurel, la canela y el  2 dientes de ajo picado  a fuego medio por 2 a 5 minutos, no olvides moverlo para que no se pegue.
• Agregar  3 vasos de agua y cocer por 15 minutos, luego partir en trozos la verdura y agregar al pollo. Recuerda agregar la verdura mas suave 5 minutos después de la verdura mas difícil de cocer.
• En otra sartén poner a asar el tomate, la cebolla, el chile pimiento,  el chile guaque y los 2 ajos restantes. Una vez asados, ponerlos en una licuadora juntamente con maizena, la tortilla quemada, y el achiote  agrega 1/2 vaso agua de para licuar. Si el pollo tiene mucha agua sacale el agua dejala enfriar y usa esta para licuar.
• Cuando todo este cocido se le agrega el azúcar, el vinagre y el cilantro, se deja por lo menos cinco minutos mas al fuego.