2 Libras de Lomo de marrano para rellenar
5 Papas
2 cebollas grandes
1 cabeza de ajo grande
1 limón
5 Papas
2 cebollas grandes
1 cabeza de ajo grande
1 limón
2 Cucharaditas de mostaza
Ingredientes de Relleno
Aceite de oliva
1 Libra de carne molida
2 tomates picados
2 Cucharadas de vino blanco o vinagre
1/2 Cebolla grande picada
2 Dientes de ajo picados
Aceite de oliva
1 Libra de carne molida
2 tomates picados
2 Cucharadas de vino blanco o vinagre
1/2 Cebolla grande picada
2 Dientes de ajo picados
1/2 Taza de zanahoria finamente picado
1/2 Taza de papas finamente picado
1/2 Taza de ejotes finamente picado
1/2 Taza de arvejas
Laurel
Tomillo
Cominos
Sal y pimienta
Tomillo
Cominos
Sal y pimienta
Preparación
Frote el aceite de oliva y el jugo del limón sobre el lomo. Espolvoree sal y pimienta. En un tazón pequeño, mezcle 4 dientes de ajo picados, 2 cucharaditas de tomillo seco y las cucharaditas de mostaza y frote esta mezcla sobre la carne.
Relleno
- En un sartén agregar una cucharada de aceite de oliva, la carne molida, una cucharada de vinagre o vino blanco.
- Luego agregas las verduras picadas (zanahoria, papa, ejote, tomate, ajo,cebolla ), arvejas crudas y se fríe todo.
- NO OLVIDES agregar Laurel, tomillo sal y pimienta al gusto.
Se extiende el Lomo y encima se le coloca este relleno, se enrolla, se amarra.
Pre-calentar el horno a 350 grados F.
Se cortan las papas grandes sin pelar en rodajas de un grosor medio y se ponen en el recipiente que se cocinara el lomo agrega con un poquito de aceite para que no se peguen y se salan al gusto.
Se cortan las cebollas a medias lunas de un grosor aproximado al de las patatas y se ponen encima de estas, se salan también.
Se pone el lomo encima de las cebollas y se tapa todo con papel de aluminio.
Lo metemos en el horno 30 minutos, pasados estos retiramos el papel aluminio y lo dejamos en el horno otros 30 minutos.
Para saber si está cocinado el lomo por dentro lo pinchamos con una aguja o con un cuchillo largo, si sale sangre aguada aún hay que dejarlo un poco más, se va pinchando y cuando ya no salga sangre se saca del horno. Se quitan los palillos o el cordel y se corta en el momento de servir.
Pre-calentar el horno a 350 grados F.
Se cortan las papas grandes sin pelar en rodajas de un grosor medio y se ponen en el recipiente que se cocinara el lomo agrega con un poquito de aceite para que no se peguen y se salan al gusto.
Se cortan las cebollas a medias lunas de un grosor aproximado al de las patatas y se ponen encima de estas, se salan también.
Se pone el lomo encima de las cebollas y se tapa todo con papel de aluminio.
Lo metemos en el horno 30 minutos, pasados estos retiramos el papel aluminio y lo dejamos en el horno otros 30 minutos.
Para saber si está cocinado el lomo por dentro lo pinchamos con una aguja o con un cuchillo largo, si sale sangre aguada aún hay que dejarlo un poco más, se va pinchando y cuando ya no salga sangre se saca del horno. Se quitan los palillos o el cordel y se corta en el momento de servir.
Acompañar con arroz y ensalada rusa.
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