Arroz Navideño Peruano


Ingredientes :
 
4 Cucharadas de aceite de oliva
6 Tajadas delgadas de tocino, picado
1 Cebolla, picada
3 Dientes de ajo, pelados y triturados
2 Tazas de arroz
4 Tazas de agua caliente
Sal
Pimienta
1 Cucharadita de canela
½ Taza de almendras tostadas picadas (se puede reemplazar por nueces )
½ Taza de albaricoques secos, previamente remojados y picados
2  Tazas de hojas de espinaca cortada en juliana delgada
1 pimiento rojo pelado y picado, sin semillas ni venas

Preparación:
Calentar el aceite en una olla grande y agregar el tocino picado y la cebolla. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente y el tocino comienza a tostarse. Agregar luego el ajo y cocinar por 1 minuto más.

Agregar el arroz y mezclar. Sazone con sal, pimienta y canela. Verter el agua caliente y mezclar. Bajar el fuego y dejar cocinar tapado hasta que el arroz seque y esté cocido. Una vez cocido el arroz incorporar las almendras, los albaricoques, la espinaca y el pimiento rojo picado.
Mezclar bien.

Rociar con un jarabe aromático antes de servir.

Jarabe Aromático
6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de vinagre balsámico
Sal
Pimienta
3 hojas de salvia  fresca

Derretir el azúcar en una sartén y agregar el vinagre balsámico. Agregar sal y pimienta al gusto y 3 hojas de salvia fresca, picada.
Rociar sobre el arroz cuando esté listo.
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MQ

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