Huevos con Papas o Patatas

218 calorías por porción

2 papas grandes picadas

1/2 cebolla picada

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de orégano seco

6 onzas de champiñones

3 huevos

Calienta el horno a 200 C eléctrico y a 180 C gas . Coloca las patatas o papas y la cebolla en un recipiente para hornear grande y rocía el aceite, espolvorear el orégano, luego mezclar todo bien . Hornear durante 40-45 minutos (o hasta que empieza a ir de color marrón), añadir los champiñones, luego cocinar durante 10 minutos hasta que las papas estén doradas y tiernas.

Haga cuatro espacios en las verduras y coloca un huevo en cada espacio. Volver al horno durante 3-4 minutos o hasta que los huevos se cocinan a su gusto.

4 porciones