Tamales Mexicanos


Ingredientes
4 libras o aproximadamente (2 kilos)  de masa blanca para tortillas
1/2 litro de agua calientita o  caldo donde se coció la carne
2 libras o aproximadamente (800 gramos ) de manteca de cerdo
1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharada de sal
85 hojas de maíz para tamal lavadas, remojadas y secas

Relleno
8 Onzas o ( 250 gramos) de chiles anchos remojados en agua muy caliente sin venas y pepitas
6 dientes de ajo
2 cucharada de manteca de cerdo
1 1/2  libra o (650 gramos)  de carne maciza de cerdo cocida y deshebrada
Sal al gusto

Los chiles anchos se licúan con los ajos y el agua donde se remojaron. Esta salsa se fríe en la manteca, se añade la carne, se sazonan con sal y se deja hervir unos minutos hasta que quede espesa.


Preparación de Masa
La masa y el caldo se baten muy bien con la mano o con la batidora (a mano 20 minutos). Aparte, la manteca se bate hasta que quede esponjosa y se añade a la masa. Se sigue batiendo  hasta que al poner un pedazo en una taza de agua fría éste flote, se agregan el polvo para hornear y la sal y se mezclan bien. Se distribuye una cucharada de masa en cada hoja de tamal, se les pone el relleno, se doblan y se ponen a cocer  sobre un colchón de hojas de tamal. Se dejan cocer durante 45 minutos.


Compartir en Google Plus
MQ

0 comentarios :

Publicar un comentario

Deja tu Comentario