Receta de Hallacas (Tamales) Venezolanas

6:02


Ingredientes


Guiso

1/2 Kg. carne de cerdo picado finamente
1 Kg. de carne de res picado finamente
1 Kg. de gallina cocida y troceada (sin huesos)
½ Kg. de tocino cocido y troceado finamente
1  Kg. de cebollas cortada finamente en dados
½ Kg. de ajo porro o cebollin cortado finamente
¾ de taza de ajo pelado y triturado
½ taza de alcaparras pequeñas
1 Kg. de pimentón rojo o verde en juliana
2 Kg. de tomate sin semilla triturado
1 taza de pasas
¼ de taza de ají dulce picado finamente
2 tazas de vino tinto
½ Kg. de papelón molido (Azúcar morena)
2/3 de taza de harina de maíz
Sal
Pimienta
Aceite con onoto (achiote)

Adorno
1 Kg. de pimentón en julianas
½ Kg. de pechugas sin hueso en tiras
½ Kg. de cebolla en aros
200 grs. de alcaparras
400 grs. de aceitunas rellenas
½ Kg. de pasas

Para la masa

Harina de maíz amarillo
Onoto
sal
Caldo de gallina ( prepara aparte y agregar, perejil, cilantro, cebollin, puerro, agua

Hojas
tiras de hojas
1 rollo de pabilo o Hilo Grueso

Guiso

En un caldero grande saltee la cebolla y el ajo en aceite bien caliente, hasta transparentar, agregue el ajo porro o cebollín y deje cocinar por unos 5 minutos, agregue el pimentón y ají dulce, deje cocinar unos minutos más y agregue las carnes, déjelas que se incorporen y agregue todos los demás ingrediente dejando de último los tomates y el vino.

Sal y pimenta al gusto. Aparte disuelva el papelón en agua y la harina de maíz. Debe verificar que no se seque el guiso y agregar caldo de gallina o res. Agregue el papelón y la harina de maíz disueltas, y revuelva con una paleta de madera, agrega un poco de color con aceite con onoto. Deje cocinar por unos 40 minutos, hasta quedar con consistencia espesa. Deje reposar y resérvelo.

La Masa


 Vierte la harina de maíz en un recipiente  para poder amasarla, y agregándole manteca de cerdo, una parte (1 taza) hervida con onoto, la manteca se cuela para descartar el onoto, y otra sin colorear (3 tazas), se agrega la sal y se une todo bien, se le agrega poco a poco 3 tazas de caldo de gallina y se amasa de nuevo hasta obtener una masa suave.


Extiende la hoja y coloca en el centro una bola de masa y adelgazala haciendo un circulo (o en forma de tortilla) agrega el guiso y luego se añade los ingredientes de adorno.

Se cierra y se amarra con  pabilo o hilo grueso.

Plato Navideño Venezolano




Estas publicaciones tambien te podrian interesar

0 comentarios

Deja tu Comentario

SUSCRIBETE NEWSLETTER

RECIBIRAS UN EMAIL DE CADA PUBLICACION NUEVA! No compartiremos tu informacion.

SI TE GUSTO ESTA PUBLICACIÓN INVITAME A UN CAFÉ VIA PAYPAL

SI TE GUSTO ESTA PUBLICACIÓN INVITAME A UN CAFÉ VIA PAYPAL
Gracias por tu donativo y apoyar Pagina Femenina

Redes Sociales

SIGUENOS EN INSTAGRAM